BRUX
Alfa Laval BRUX, is een VLB-gevalideerde separator, ontworpen voor continue in-line verwijdering van overtollige gist, evenals micro-organismen en celafval. De zorgvuldige behandeling dankzij de lage dwarskrachten in de centrifuge zorgt voor een hoge gistvitaliteit en hoge kwaliteit in het teruggewonnen bier, wat zorgt voor lagere kosten. Unieke ontwerpeigenschappen zorgen voor een zeer efficiënte scheiding door middel van een geautomatiseerd proces dat werkt onder strikte hygiënische normen.
Effectieve terugwinning om het rendement te verhogen
- Efficiënte en zorgvuldige enkelvoudige behandeling resulteert in gist met hoge vitaliteit en hoge kwaliteit van teruggewonnen bier
- Geen zuurstofopname dankzij hydro-hermetische afdichting met toegevoegde CO2 en ontlucht water
- Korte terugverdientijd aangezien een enkele BRUX-module tot 5 miljoen hectoliter per jaar per brouwinstallatie kan terugwinnen
- Eenvoudig te installeren dankzij het compacte, modulaire ontwerp
- Lage bedrijfskosten
Alle met vloeistof bevochtigde onderdelen zijn gemaakt van hoogwaardig roestvast staal om een maximale hygiënische standaard te garanderen. Ophopingen van vaste bestanddelen worden uit de wand van de kom gefreesd, zodat ongewenste accumulatie van vaste bestanddelen wordt vermeden en bacteriologische contaminatie wordt voorkomen. Voor het bierterugwinningsproces biedt Alfa Laval een compleet proces met de BRUX-nozzle-separator als een kerncomponent met inbegrip van opvangreservoirs voor overtollige gist, teruggewonnen bier en geconcentreerde gist.
Technologie
De BRUX-spuitmondcentrifuge heeft een unieke combinatie van ontwerpeigenschappen die zorgt voor een efficiënte scheiding door middel van volledig geautomatiseerde processen. De unieke vortex-spuitmonden zorgen automatisch voor een constante concentratie van vaste bestanddelen bij de uitlaat van de spuitmond bij constante toevoer van vaste bestanddelen. Deze zelfregelende eigenschap is gebaseerd op de relatie tussen de viscositeit van de vloeistof die de spuitmondkamer binnenkomt en het effect van de rotatiesnelheid op de drukval. De stroomsnelheid van vaste bestanddelen kan worden aangepast door verschillende spuitmonddiameters te kiezen.
Efficiënte scheiding
De BRUX schijfvormige kom is uitgerust met concentraatbuizen die naar vortex-mondstukken leiden. De zwaartekracht van de kom dwingt de gist (vaste fase) naar buiten richting ophopingen van vaste bestanddelen aan de rand van de kom en van daaruit door de concentraatbuizen en interne vortex-spuitmonden naar een scheidingskamer. Eenmaal in de kamer wordt het concentraat afgeschuimd door de scheidingsbuis en onder druk afgevoerd uit de scheider. De vloeistoffase wordt gezuiverd wanneer deze door de stapel schijven naar het midden van de kom gaat, vanwaar hij onder druk wordt afgevoerd door een scheidingsschijfpomp aan de bovenzijde van de framekap.
Hoogste gistvitaliteit
Vanwege de constante afvoer van vaste bestanddelen door de spuitmonden (één doorgang) en de lage dwarskrachten in de centrifugekom, gebeurt de behandeling van vaste bestanddelen zeer voorzichtig. Het resultaat is de hoogste gist-vitaliteit van alle huidige bierterugwinningsmethoden op de markt.
Hoogwaardig teruggewonnen bier
De zorgvuldige behandeling handhaaft ook de kwaliteit van het teruggewonnen bier. Deze is zo hoog dat klanten melden dat het gedoseerd kan worden als 5% van het reguliere biervolume stroomafwaarts voorafgaand aan de uiteindelijke filtratie zonder dat dit enig nadelig effect heeft op de uiteindelijke kwaliteit van het bier. Teruggewonnen bier kan ook terug worden gedoseerd naar de hete wort (voorafgaand aan de wortkoeler), fermentatie of rijping.
Ontworpen voor reiniging op locatie
De BRUX is volledig CIP-reinigbaar (Cleaning in Place, reinigen op locatie) om bacteriologische contaminatie te voorkomen. Tijdens de reinigingscyclus, die wordt uitgevoerd terwijl de machine op volle snelheid draait, opent een klepschuif onder de kom tijdelijk de CIP-kleppen waarmee de uitstoot van vaste bestanddelen samen met een beetje wasvloeistof wordt verzorgd. Het systeem is zo ontworpen dat het uitwerpen van vaste bestanddelen met bepaalde tussenpozen kan worden uitgevoerd. CIP-vloeistof wordt geleverd vanuit het centrale CIP-station en wordt gereinigd als een 'pijp'. Het ontwerp van de machine is zodanig dat de module één enkele lus wordt schoongemaakt van de toevoer- en beide afvoerbuizen (bier en gist) helemaal naar de tanks.
Bier terugwinnen uit overtollige gist
Over het algemeen produceren brouwerijen een teveel aan gist dat overeenkomt met 2-4% van hun totale productievolume. Wanneer dit teveel aan gist wordt verzameld uit de gistingsvaten, bevat het nog steeds aanzienlijke hoeveelheden bier. U kunt meer lezen over de efficiëntie, bruikbaarheid en technische details van de BRUX-scheidingsmodules door de productbrochure te downloaden.
VLB-rapport
Verslag van de technologische kwaliteitsvalidatie van het BRUX gistbierterugwinningssysteem.
Hoe kunnen wij u helpen?
We bieden geen one-size-fits-all aanpak, dus voordat we enige aanbevelingen doen, willen we uw kant van het verhaal horen en met u persoonlijk spreken over uw doelstellingen, ambities en vereisten met betrekking tot de terugwinning van gist en bier en uw brouwerij in het algemeen.
Wellicht hebt u ook interesse in…
Tot de laatste druppel
Toonaangevende brouwers zijn op zoek naar duurzamere manieren om grondstoffen beter te gebruiken en de productie te optimaliseren door de opbrengsten te verhogen en verliezen te verminderen, terwijl de kwaliteit van het bier behouden blijft en de productiecapaciteit kan worden uitgebreid. Alfa Laval biedt een reeks oplossingen.
Commercieel brouwen
De beste apparatuur voor het beste bier
Ambachtelijk brouwen
Deel uw passie voor ambachtelijk brouwen
