Brouwzaal - Uitdagingen en oplossingen
Wort klaarmaken
Bij het brouwen van bier is het essentieel om het wort optimaal voor te bereiden. Het wort klaarmaken omvat het koken, filteren en afkoelen van het mengsel. Efficiënte wortkoeling en zorgvuldige bereiding zijn van groot belang voor de kwaliteit van het uiteindelijke bier. De Alfa Laval Aldox Mini biedt een oplossing voor hoogwaardige wortproductie en draagt bij aan de efficiëntie van het brouwproces. De brouwzaal, het kloppend hart van een brouwerij en speelt een cruciale rol voor hoogwaardige bierproductie.
Uitdaging
- oxidatie tijdens het maischen en risico op veroudering
- Trade wortproductie
- Het efficiënt scheiden van trub en hop voor de bierproductie
Oplossing
Resultaat
- verhoog de opbrengst door alle bierleidingen met ontlucht water te reinigen
- verbeterde biersmaakstabiliteit en houdbaarheid
Whirlpool
Bij het brouwen van bier is het cruciaal om trub en hop effectief uit het wort te verwijderen. Trub kan de helderheid en smaak van het bier beïnvloeden, terwijl hop essentieel is voor de gewenste aroma’s en bitterheid. Efficiënte scheidingstechnieken, zoals filtratie en whirlpooling, worden gebruikt om deze stoffen te scheiden en de kwaliteit van het wort te optimaliseren in brouwzalen. Alfa Laval’s Intelligent Whirlpool Systemen bieden geavanceerde oplossingen voor deze uitdagingen, waardoor brouwerijen hun prestaties kunnen verbeteren.
Uitdaging
- verlies van wort en aanzienlijk bierafval
- hoge doorvoer van vaste stoffen naar wortkoeler kan vervuiling veroorzaken
- potentiële hoge kosten voor verwijdering van afvaltrub
Resultaat
- recupereer tot 99% wort dat anders als trub verloren gaat en produceer meer bier
- kortere tijd voor whirlpoolen en lager energie- en waterverbruik
- hoger verbruik van hop door tegenstroomspoeling van vaste stoffen
- verminderde afvoer en minder vervuiling / verstopping in de wortkoeler
- zet trub om in een waardevol bijproduct
Wortkoeling
Na het koken van het wort is wortkoeling essentieel om ongewenste micro-organismen te voorkomen en de gewenste smaak en kwaliteit van het bier te behouden. Hierbij spelen Alfa Laval platenwarmtewisselaars een cruciale rol in de bierproductie.
Uitdaging
- hoge energiekosten
- Beperkte ruimte
- Onvoldoende regelbare koeling
- Hygiëne bij bierproductie
Oplossing
Resultaat
- energiereductie tot 40% door hergebruik van energie uit wortkoken en daaropvolgende brouwsels
- Ruimte besparing voor brouwzaal
- Zeer nauwkeurig regelbare koeling
- Hygiënisch ontwerp: cruciaal bij bierproductie