真正的意义:提高精酿啤酒的酿造效率
当北欧的一家独立啤酒厂想要更换用于冷却麦芽汁的热交换器时——麦芽汁是酿造业务的核心部分——他们选择了阿法拉伐卫生系列的H4。他们现在生产的标志性野生酵母啤酒比以往任何时候都更卫生、更高效
日期 2024-08-02![brewing craft beers barrels](https://www.alfalaval.com/globalassets/blocks/media/stories/sustainability/the-real-deal/brewing-craft-beers_barrels.jpg)
精酿啤酒的流行
自2012年开始生产以来,这家啤酒厂主要专注于用野生酵母和细菌发酵的啤酒。它们都含有100%的天然成分;许多是有机食品,大多数也是素食主义者。该啤酒厂约30%的产量出口到日本、意大利和西班牙,其余70%在国内市场销售。
这位酿酒师说:“在疫情期间,酿造业的需求下降,尚未完全恢复,但我们正逐渐恢复到疫情前的数据。好消息是,目前天然生产、正宗和有趣的产品的趋势与啤酒和其他生活领域一样相关。人们想要真正的交易,这就是我们给他们的。”
卫生是重中之重
在所有啤酒酿造操作中,卫生是首要任务。“原因很简单,”酿酒师解释道,“如果啤酒被污染,就不能使用,这意味着时间、金钱和产品都会被浪费。这就是为什么我们采取一切可能的措施来避免污染,例如,在生产运行和工作之间尽可能仔细地清洁设备,并使用封闭系统来防止人类接触产品。”
当啤酒厂开始研究新换热器的选择时,卫生因素是既定的,但并不是唯一的。他们也在寻求提高绩效。这位酿酒商解释说:“我们已经使用同一种热交换器十年了,对它的冷却效率并不完全满意。”。“此外,我们的能耗很高,尤其是在夏季,进入系统的冷却水一开始就比较暖和。这意味着热交换器必须低速运行,这减缓了运行速度。我们希望找到一种新的热交换器来帮助我们解决这些问题。”
![H8 facing left](https://www.alfalaval.com/globalassets/blocks/media/stories/sustainability/the-real-deal/h8_facing_left-kopiera.jpg)
满足并超越期望
顾名思义,卫生是阿法拉伐H4设计的关键。在使用新的换热器一年多后,酿酒商确认,“这些盘子确实很容易清洁!事实上,自从我们开始使用它以来,我们没有遇到任何清洁或污染的问题。”说到其他标准,啤酒厂的期望实际上已经超过了:
新设备将麦芽汁冷却时间缩短了25%,并显著降低了耗水量。我们还享受了巨大的节能,因为出水的温度更高,因此需要更少的能量来准备酿造。
阿法拉伐表示,这些好处也归功于新的板设计,该设计优化了流量分配并提高了传热效率,从而减少了水、清洁介质和能源的消耗。
优质的产品和乐于助人的团队
展望未来,该啤酒厂希望在未来几年能够投资阿法拉伐的其他加工设备。他说:“高质量的产品当然是选择阿法拉伐的主要原因,但其他事情也很重要。例如,与人们保持良好的联系,并在需要时能够依靠他们提供快速的技术支持。阿法拉伐团队在每一步都非常有帮助——这是我们作为一家小公司真正重视的。”