植物基、新发酵、细胞肉，打开下一代食品新思路

食品生产占温室气体排放34%，占淡水供应70%。到2050年，当人口增至110亿，如何打开可持续食品新思路？

日期 2025-02-20

相对于高速增长的人口而言，最严峻的食品挑战之一是有限的蛋白质获取。为了填补“蛋白质缺口”，从规模生产植物蛋白的新方法到新发酵技术，阿法拉伐正不断寻找副产品创新用途，探索细胞肉的可能性，助力客户将创新食品的概念落实为成熟的市场产品。

对营养价值的关注与乳糖不耐受人群增长推动着植物基食品需求提升。从大豆、燕麦，到杏仁、大米、核桃等植物基产品原材料，阿法拉伐产品组合贯穿整个分离工艺流程，并根据操作条件、进料流速和原料特性等提供合适的解决方案。

预计到2032年，发酵食品与饮料的总需求将以5.5%的年增长率增长。阿法拉伐独特离心除菌技术适用于工业发酵与生物技术等工艺流程，如细胞培养和发酵衍生蛋白质等，目前，中国某企业已应用阿法拉伐离心机与蒸发器，通过生物质发酵生产鱼饲料，降低能耗的同时提升发酵品质。

阿法拉伐与瑞典公司Re:meat合作开发可持续肉类生产工艺，在不对奶牛造成伤害的前提下从健康散养奶牛身上提取细胞样本，与传统肉类生产相比可减少 95% 土地使用、78% 用水量与92% 温室气体排放。

• 可应用于乳品、制药、饮料、酿酒等行业

• 确保风味与物质活性不受杂质影响· 提升能源效率

• 保障工艺卫生的同时减少碳足迹

• 采用独特离心除菌技术

• 适用于细胞培养和发酵衍生蛋白质等

• 全密闭进料设计，固相连续带压排放

• 能耗更低，可获取高浓度细胞培养物

• 提供两相重力排液或加压排液

• 较高提取率

• 液体中的固体含量低

• 可靠性、清洁性、连续运行且易于维护

• 减少资本投资，用于含有夹带空气的CIP清洗

• 可泵送产品，减少对额外泵的需求

• 节能减排，安静运行

传统食品虽仍将在未来几十年中继续发挥主要作用，确保充足且营养丰富的粮食供应，而阿法拉伐对下一代食品的开发、对现有生产工艺的优化将为未来食品系统“重塑”与转型之路新添助力。