昆虫可以解决全球蛋白质缺口吗？
使用昆虫作为蛋白质来源可以潜在地帮助养活整个世界，但主要是作为动物饲料。阿法拉伐和布勒昆虫技术解决方案（BITS）将提供生产过程。
日期 2023-11-28 作者 Paul Connolly 照片 Getty Images从昆虫到汉堡
人口数量和肉类消费量正以前所未有的速度增长，而可用的食物生产用地正在减少。据估计，地球上85%的潜在农业用地已用于食物生产，但预计到2050年，人口数量将达到90亿以上，从而需要将高质量蛋白质需求量提高50%。然而数学家并不认为这些数字总计会威胁到人类。
目前的食物生产方法不足以弥补这种日益增长的蛋白质产量差距。当今所种植的所有植物蛋白中的三分之二用于工业规模牲畜养殖。然而，肉类生产效率低下，生产1公斤肉蛋白质，平均需要4公斤植物蛋白质。
动物饲料所需的大量大豆和鱼粉正在导致森林砍伐和野生鱼类资源的枯竭。
目前的状态是不可持续的。那么，未来我们将如何养活这个世界的人口呢？
一种可能产生效益的解决方案是昆虫。
虽然西方许多人可能将食用昆虫与20世纪70年代经典电影《巴比龙（Papillon）》的场景联系在一起，其中史蒂夫·麦奎因（Steve McQueen）和达斯汀·霍夫曼（Dustin Hoffman）在监狱中靠吃虫子生存，昆虫已
经成为喂养家禽和鱼类的蛋白质来源，并在非洲和亚洲某些地方被认为是美味佳肴。
然而昆虫养殖是个相对较新的想法，直到最近，大多数工作都是实验性、小规模的。
随着BühlerInsect技术解决方案（BITS）的成立，这一情况在2017年发生了变化，它是食品技术专家Bühler和领先的昆虫处理企业Protix的合资企业。
阿法拉伐蛋白质在革命中的作用
将Protix 在昆虫饲养方面的专业知识和Bühler在食品和饲料加工技术方面的经验相结合，目的是开发工
业规模的昆虫饲养和原料加工工艺。
当时Bühler也在寻找新的合作伙伴来帮助扩大其运营，特别是通过提供传热和流体分离技术。
阿法拉伐以前曾为Protix提供加工技术，并且正在寻找方法来加强其在不断增长的昆虫加工市场中的产品。
据BITS CEO Andreas Aepli称，显而易见阿法拉伐是这些技术的领导者，但最终的合作决定来自双方的共识。
“我想我们从与他们合作的第一天起，就立即看到我们有着类似的心态。我们两家公司都专注于成为长期的质量领导者，并在市场上享有类似的声誉，但我们在技术能力上并不重叠，因而相互补充各自的优势，”Aepli说。
阿法拉伐农业和蛋白质系统副总裁Sumit Pingle对此表示赞同。
“Andreas和我都有各自的团队，我们的工作方式各不相同，但很庆幸我们一拍即合。这样的化学反应是有意义的。”
动物的饲料来源
目前，黑蝇幼虫是BITS的首选昆虫，因为它具有抵抗力和快速生长周期（6-10天即可收获）。其他正在探索的替代方案包括粉虫、蟋蟀、蝗虫和舌蝇。
自BITS成立开始，他们就已很清楚，粮食安全和环境的巨大成功并不在于改变人们的饮食习惯；而是改变动物的饲料，对此，昆虫可以发挥作用。
“大多数人都对昆虫作为人类食物感兴趣，”Aepli解释道。“我认为这是一个行业并且行情会上涨；但产量仍然太小，无法对我们的食品系统产生实际影响。 ”
因此，不要指望BITS昆虫汉堡包会很快出现在超市货架上。
相反，主要关注的是通过昆虫养殖来生产动物饲料，这种饲料更加可持续和有效。
生成2公斤基于昆虫的蛋白质仅需要两公斤饲料，而由牛肉制成的蛋白质则需要20公斤饲料才能获得相同的结果。而生产1公斤基于昆虫的蛋白质需要的空间要小得多：仅1平方米的非耕地。因此，您不需要将大片田地种植用于动物饲料的大豆，而只需要一块比停车位更小的区域。因此，工业规模的昆虫生产也有可能释放出目前用于种植动物饲料作物的大片土地
更重要的是，昆虫将食物垃圾转化为可用的蛋白质，创造了更加可持续的食物生产循环。
Aepli解释说：“昆虫基本上会将食物向上循环。”
大多数人都对昆虫作为人类食物感兴趣。我认为这是一个行业，并且行情会上涨。
Anderas Aepil, CEO at Bühler Insect Technology Solutions (BITS)
质量和专业
BITS转向工业昆虫加工遇到了挑战。标准化对于质量稳定至关重要。安全、高效的昆虫养殖需要谨慎的气候控制和生物安全的环境，要大规模实现并不容易。
而且，正如Aepli指出的那样，不同的生产领域需要不同的技能组合。
“他们通常不能由单个合伙人或单个公司独自解决。那是Bühler和阿法拉伐之间合作关系的关键因素之一，因为阿法拉伐在我们不擅长的工艺部分有经验， ”他解释道。
“要让那些真正精通该领域的人帮助我们更好地解决问题。”
这一组合似乎正在发挥作用；自6月以来，第一家客户工厂已在荷兰成功运营，还有几家正在筹划中。BITS还与阿法拉伐的Pingle团队合作，为其客户量身定制解决方案，目前正在设计更多工厂项目。
这种富有活力和创新合作的前景良好。它代表了昆虫加工行业的巨大飞跃，并将对食品安全和地球产生重大影响。
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黑蝇
黑蝇幼虫是BITS的首选昆虫，因为它具有抵抗力和快速生长周期（6-10天即可收获）
昆虫养殖通过将食物垃圾转化为动物饲料和作物肥 料的蛋白质来源，为循环经济做出贡献。
昆虫便餐
长期以来，在亚洲和非洲部分地区，昆虫一直被视为美食。近年来，欧洲的一些餐馆已开始为食客提供昆虫美食
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