葡萄专家：我们如何彻底改变葡萄酒生产
Alfa Laval 与葡萄酒化学专家之间的独特合作，使得大型酿酒商能够减少能源和水资源消耗，同时减少生产过程中产生的废物量。
日期 2025-03-20 作者 Claudia B. Flisi 照片 Maurizio Camagna认识一下 Giancarlo Vason。 他的公司 Vason Group 为葡萄酒业供应稳定剂和防腐剂等专业产品。 在此之前，Vason 的客户和其他酿酒商一直使用老式的卧螺离心机和离心机系统来分离白葡萄酒和起泡葡萄酒的葡萄汁，但效果不甚理想。
有一件事是肯定的：需要更好的技术来澄清（即过滤）葡萄酒。
瓦森开始寻找解决方案。 他想到了应用浮选原理 — 一种基于化学而非机械的分离过程。 当时，该工艺已用于采矿和水净化系统。 但最终，它也被证明同样有效。 由于市场反响热烈，Vason 成立了一家子公司 JU.CLAS.S. （果汁澄清系统）来发展这项业务。
与 Alfa Laval 的创新合作...
2011 年，JU.CLAS.S.总经理 Alessandro Angilella 参观了 Alfa Laval 的一家工厂，并抢先了解了正在开发的一个特殊卧螺离心机项目。 安吉莱拉意识到 Alfa Laval 的原型与其公司在絮凝剂方面的专业知识相结合，可能成为葡萄酒行业的成功组合。 想法是将利用酶分解葡萄原汁的技术转化为与阿法拉伐的新型卧螺离心机整合在一起的系统。
成果：Alfa Laval 的 Foodec 和 Vason 絮凝剂
Foodec 卧螺离心机通过一个强大的连续流程将葡萄液与葡萄原汁分离。 由葡萄原汁形成的沉淀物通过螺旋输送器持续移除，以便与转鼓不同的速度旋转。 结果，不仅清洁了葡萄原汁，还更好地控制了所需的清洁程度。 这与传统的压榨方法（按定义是不连续的：压榨葡萄、清洁、重新装载）完全不同。
...取得了巨大的成功
2017 年，JU.CLAS.S. 与 Alfa Laval 正式达成商业协议，将 Foodec 卧螺离心机和 Vason 絮凝剂商业化。 该系统已在意大利不同地区的三家备受推崇的葡萄酒厂安装，取得了巨大成功并深受赞誉。
虽然 Alfa Laval 和 JU.CLAS.S 可以在意大利以外单独销售各自的产品，但他们相信集成系统将具有吸引力，因为它将更多的控制权交到酿酒商手中。 而控制权正是葡萄酒行业所觊觎的东西。
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产品 — Foodec 卧螺离心机的力量：优势一览
- 提高产量：果汁产量增加 30%
- 减少浪费：显著减少残余废物
- 降低能耗：需要更少的冷却
- 最低用水量：节水总量可达 90% 甚至更高
- 灵活性：更好的控制、更优质清澈的葡萄汁
- 降低维护成本：节省成本最高可达 50% 以上
Giancarlo Vason 察觉到酿酒行业对于更优产品澄清方法的需求，并且意识到将浮选技术作为解决方案的潜力
GIANCARLO VASON，Vason 集团
