减少肉类中的脂肪
在生产过程中添加肉类脱脂系统，可将脂肪含量过高的各种肉类加工成食品，而无需将其作为副产品进行处理。
机械去骨肉 (MDM)、机械分离禽肉 (MSP) 和红肥肉切块可转化为减脂产品，如精瘦牛肉 (LFTB)，从而用于生产各种食品。 提取的脂肪可以作为一种有价值的食用脂肪成分出售。
最大限度提高原材料利用率
某些肉类产品中的脂肪含量通常过高，无法用于食品加工，因此被送往动物副产品渠道。 然而，通过减少肉类的脂肪含量，更多的原料可以用于食品生产，从而增加其总体价值。
在屠宰操作中使用脱脂阶段对肉中的脂肪含量进行改良，还可以提高修整生产线的速度，因为在随后的脱脂阶段，可能与脂肪一起被切掉的肉仍能被回收。
脱脂系统
Alfa Laval 的 Contherm 刮板式换热器和 Foodec 卧螺离心机是 Alfa Laval 肉类脱脂系统的核心。
使用 Contherm 刮面换热器将家禽、牛肉或猪肉的肥肉缓慢加热至 40°C 以下。 脂肪很快融化，而肉由于温度低、停留时间短，性质基本不变。
此后，肉和液态脂肪的混合物将直接在卧螺离心机中分离，从而得到瘦肉组分和脂肪液相。 为了保持肉的质量和防止细菌污染，肉会被立即冷却。 这可以使用 Alfa Laval Contherm SSHE 冷却器或使用 CO2 注入系统来实现。
最终生产出的瘦肉产品符合现代消费者的期望，所有原料的风味和功能都得以了保留，这也是汉堡和鸡块等肉类产品备受追捧的特点。
脂肪组分可进一步热处理，然后在分离器中提纯，最后在 Alfa Laval 脂肪干燥机中干燥，生产出可供直接食用的优质动物脂肪。
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